ALI STE POLNOLETNI?
DA NE

Pivo Special
SI

Specialisti

REGINA GODEC

REGINA GODEC

Začne se, ko si zaželim nove, drugačne melodije v simfoniji okusov. Raziskujem tradicionalne postopke, razmišljam o drznih kombinacijah. Zanima me življenje piva, kako ga spodbuditi, usmeriti, zadostiti njegovim potrebam, da oblikuje pravi značaj. Laško Special ima posebno mesto. Z njim premikamo meje med znanjem in domišljijo, izročilom in odkritji, velikim in majhnim. Vsakič znova ga skrbno vodimo do tiste zrelosti, ki popolnoma in v celoti zadosti vsem željam, zahtevam, potrebam.

MASTER BREWER
ANDREJ ŠKORJA

ANDREJ ŠKORJA

Zmeraj je čas za nove prigode, ko ohranjena znanja vzcvetijo in nova spoznanja iščejo priložnost. Realizacija sanj, kreativno preigravanje, našpičena angažiranost, postopki in procesi, prilagojeni malim serijam – to je to, to je Laško Special. Nič ne varčujemo, nikogar ne šparamo. Na koncu pride nagrada za vse: barva, vonj, grenčica, okus, pookus ... Renomirana imena naše zgodovine spet na vso moč zasijejo, pridružujejo se jim novi naši, v katerih se dediščina prepleta s pričakovanji.

MASTER BREWER
NATAŠA KOČAR

NATAŠA KOČAR

Zame je pivo nekaj živega, kot otrok, ki potrebuje ljubezen, pozornost, tudi skrb. Laško Special pa je prvi med prvimi. Slad, sorte, arome in grenčice hmeljev, voda, kvasovke so moje delo na začetku. Na koncu so videz, okus, aroma, nasičenost, vtis, značaj …, združeni v kozarcu piva. Slad in hmelj sta me zasvojila. Prelepo je biti nekaj sanjača in se odpreti fantaziji. Tuhtati o pivu, o še bolj žareči barvi, čvrsti peni, plemenitem vonju ... pa o svežini, kombinacijah, razmerjih.

Head of quality control

Laško Special je butična znamka piva, izziv, ki smo si ga zadali ob 190-letnici. Gre za prilagojeno, maloserijsko proizvodnjo posebno negovanih, tudi re-kreiranih vrst piva, t. i. craft beers. Osnova je seveda ista kot pri vsakem pivu iz Laškega – perfektne, neoporečne sestavine. Nekaj drugačni so posamezni tehnološki koraki, ključna pa je osebna, dobesedno s podpisom potrjena angažiranost naših strokovnjakov s področja varjenja, kakovosti in razvoja piva.

Laško Special združuje prefinjeno klasiko in šik trendseterstvo. Na eni strani pod oznako »traditionally brewed« obujamo preverjena imena v novih različicah, na drugi prinašamo pod oznako »new tradition« sveže recepture.
Zgodovina z žlahtno rdečo vratno etiketo, prihodnost z elegantno srebrno.

Laško Special je ustvarjen, da vzbuja ugodje in zadovoljstvo vsem vpletenim. Laškim pivovarjem, ker širimo meje svojega znanja in uresničujemo svoje sanje o pivu. Trgovcem, gostincem in potrošnikom, ker gre za estetsko in gurmansko dovršene izdelke. Vsem pivskim sladokuscem, ker je tisto nekaj, kar iz vsakdanjika naredi poseben dan.

VODJA PROJEKTA

PIVO SPECIAL


KRPAN

Temni trojni bock. Bakreno medene barve, sladno-karamelnega okusa, sladko-grenke arome, ki mu jo dajejo sladke posušene grozdne jagode in harmonična grenčica Savinjskega goldinga. Hudo močen. Kot njegov prednik, dobrih četrt stoletja nazaj najmočnejše pivo na svetu.

PROFIL

PROFIL

Pivski someljeji preučujejo karakteristike in izdelujejo profesionalne profile. Kaj pa vidite, okušate, občutite, zaznavate vi?

Krepek in intenziven, živahen in poln. Telo ima tipično gosto, slad in hmelj sta zaokrožena in uravnotežena, alkohol je nepogrešljiv del njegovega karakterja in definitivno ga začutimo. Krpana lahko hranimo več let in staramo kot vino.

TRADICIJA

TRADICIJA

Laško ima dolgo, mednarodno priznano in cenjeno tradicijo varjenja temnega piva. Na Krpanovem družinskem drevesu so poleg soimenjaka iz 1985. predniki Črno termalno pivo, Temno Laško, Termalni desert ter sodobnika Eliksir in Laško Dark.
V njegovi mednarodni družini sta tudi škotska Armageddon in Snake Venom, ki se z nad 65 % alkoholne stopnje borita za vpis v Guinnessovo knjigo rekordov.

SLAD

SLAD

Temni trojni bock vsebuje veliko slada, posledično tudi alkohola. Barvo in okus mu da slad, pražen pri višjih temperaturah in višji stopnji vlage, kjer se sladkor karamelizira in ustvarja bogat okus po karameli in toffeju.
Izvira sicer iz Anglije, a poznali, varili in pili so ga že stari Grki. Zaradi vinskega karakterja (alkoholna stopnja, možnost hrambe in staranja) so ga poimenovali ječmenovo vino (barley wine).

BUCKWHEAT

Svetovljanski specialni lager s prepoznavnim domačim navdihom. Zlato rumene barve, polnega sladnega okusa, cvetlično-medene arome. Značilen pookus mu daje tatarska ajda, slovenskega izvora, mleta na kamnu. Domorodec.

PROFIL

PROFIL

Pivski someljeji preučujejo karakteristike in izdelujejo profesionalne profile. Kaj pa vidite, okušate, občutite, zaznavate vi?
Buckweat/Tatarska ajda je značilno zlato rumene barve, njegov senzorični profil zaznamuje paleta cvetličnih, medenih vonjev in okusov z blago trpkim pookusom tatarske ajde.

TREND

TREND

Tatarska ajda na novo osvaja Evropo. Vsebuje veliko flavonoidov, zato ima poseben, prijeten, rahlo grenkast okus. Naša je gojena na Dolenjskem, brez mineralnih gnojil in pesticidov. Sicer izvira iz Azije, na Slovenskem pa jo cenimo že od 1816., ko jo prinese Žiga Zois. (Korošci so jo poimenovali kar cojzla.)

HMELJ

HMELJ

Blago trpkost tatarske ajde s svojo nežno grenčico in aromo zaokrožuje hmelj Savinjski Golding, ena najstarejših slovenskih vrst zelenega zlata, ki ga v Savinjski dolini pridelujejo že od 1886. in je vtkan v 190-letno tradicijo laškega pivovarstva.

SOUR CHERRY

Srednje močni pitki temni specialnež polnega, slastnega značaja, usklajenega sadno-oreškastega okusa, zapeljive jantarjeve barve, stabilne pene. Za presežek pa ščepec sladkokisle višnje in blago sladkastega kostanja. Gurman.

PROFIL

PROFIL

Pivski someljeji preučujejo karakteristike in izdelujejo profesionalne profile. Kaj pa vidite, okušate, občutite, zaznavate vi?
Sour cherry/višnja in kostanj je globoke jantarjeve barve, njegov senzorični profil zaznamujejo uravnotežena karamelna grenčica, polni, sadno-oreškast okus in svež sladkasto-kisel pookus.

TREND

TREND

Temno pivo je (spet) svetovni hit. Višnja in kostanj s svežino, izbranim nežnim hmeljenjem ter toplimi lastnostmi karamelnega in praženega slada prepriča tudi tiste najbolj izbirčne. Še posebej dobro se poda k sladicam, odlično se ujema s čokolado. Prav tako dobrodošel je ob jedeh izrazitih, močnih okusov, tudi divjačini in pečeni raci.

HMELJ

HMELJ

V vseh fazah hmeljenja uporabljamo naše izbrane tradicionalne vrste hmelja, ki jih kot začimbe dodajamo temnemu praženemu in karamelnemu sladu.

CITRA LAGER

Svetlo sveže pivo, s številnimi sadnimi odtenki, a varjeno brez agrumov oz. tropskih sadežev. Hip. Hmeljeno je s klasičnimi domačimi sortami, kot izbrani dodatek pa ga blago začini novejša ameriška sorta hmelja Citra.

POGLEJ VIDEO POGLEJ VIDEO
PROFIL

PROFIL

Pivski someljeji preučujejo karakteristike in izdelujejo profesionalne profile. Kaj pa vidite, okušate, občutite, zaznavate vi?
Citra lager je značilno svetlorumene barve, njegov senzorični profil zaznamujejo citrusi, posebej grenivka, in izbrani tropski sadeži, predvsem mango in pasijonka.

TREND

TREND

Citra lager, naše prvo pivo, kot ga še ni bilo, je mikavna svežina v srednjeevropski pivovarski ponudbi.
Gre za enega najbolj popularnih, trendovskih hmeljev, katerega senzorični profil je čisto nekaj posebnega, zlasti za evropsko sceno lager piva. Pri nas je zaenkrat malo sadik, zato ga uvažamo.

HMELJ

HMELJ

V osnovi je hmeljeno s slovenskimi avtohtonimi sortami Aurora, Celeia in Savinjski Golding. Dodatno ga blago, a tipično začini ameriška mlada, vendar že mednarodno močno uveljavljena sorta visoko grenčičnega aromatičnega hmelja Citra, zelo uporabljanega pri IPA vrstah piva.

GOLDING

Delikatni, malo bolj začinjeni lager, širše priljubljen zaradi grenčice, okusa in arome. Žlahtnež. Svojskost mu daje šopek treh najbolj prestižnih in cenjenih slovenskih hmeljev v dobro premišljeni, sveži kombinaciji.

POGLEJ VIDEO POGLEJ VIDEO
PROFIL

PROFIL

Pivski someljeji preučujejo karakteristike in izdelujejo profesionalne profile. Kaj pa vidite, okušate, občutite, zaznavate vi?
Golding je temnorumene do svetlorjave barve, z blago, žlahtno hmeljno aromo in s plemenito grenčico, stabilne pene in svežega okusa.

TRADICIJA

TRADICIJA

Bratranec piva Laško golding, močnega, svetlega, z 15 % ekstrakta, popularnega v času twista in rockꞌnꞌrolla.
Savinjski golding (ekotip angleškemu Fuggle) je v drugi polovici 19. stoletja »zakrivil« začetek sodobnega hmeljarstva na Slovenskem.

HMELJ

HMELJ

Golding je dobil ime po hmelju Savinski golding, ki prevladuje v njem. Celeia je svetovno znana aromatična sorta hmelja s širokim razponom uporabe tako med ale kot lager vrstami piva. Aurora je sorta hmelja, vzgojena v 1970-ih v Žalcu, z značilno dolgotrajno, lahko in svežo aromo.
Mešanje več vrst hmelja v istem pivu sicer pri nas ni novost, je pa zanimiva, trendi sama izbira pa tudi razmerje.

STRIPTIS

Močno temno dvojno bock pivo tople jantarjeve barve, nežne grenčice, polnega okusa, kremaste pene. Konjak za pivske sladokusce. Vsebuje visoko stopnjo alkohola in ekstrakta ter nizko stopnjo ogljikovega dioksida.

POGLEJ VIDEO POGLEJ VIDEO
PROFIL

PROFIL

Pivski someljeji preučujejo karakteristike in izdelujejo profesionalne profile. Kaj pa vidite, okušate, občutite, zaznavate vi?
Za piva bock je značilna bakrena do temnorjava barva, srednje do močno telo, vsebuje praženi slad, hmeljna aroma je nizka.

TRADICIJA

TRADICIJA

Striptis je ime iz leta 1956, vezano na tradicijo pin-up modelov in umetnika Alberta Vargasa. Tako smo poimenovali naše močnejše svetlo piva z 19 % ekstrakta. Uspešnica je zdaj dobila svojo temno protiutež.
Temno močno pivo smo sicer prvič zvarili (in pili) okoli leta 1900.

SLAD

SLAD

Ločimo navadni, svetli, dvojni in močni bock. Vsi vsebujejo veliko slada, posledično tudi alkohola:
od 7,2 do 9,2 %.
Ker je možno različno varjenje, so velike razlike v barvi in precejšnje pri okusu. Za svetli bok se dela slad iz navadnega, svetlega ječmena, za temnega pa se uporabljajo posebni, praženi oz. karamelni sladi (ječmen se praži ali celo karamelizira).

lokacije

Laško Special je butična znamka piva. Nekaj posebnega. Osvoji na prvi pogled. Prepriča v prvem požirku. In daje izreden užitek. Tudi zato je dostopen postopoma, pri izbranih trgovcih in gostincih.

sobota 19. september

10.00h - 16.00h
Mercator, Ljubljana

petek 2. oktober

10.00h - 17.00h
Mercator, Ljubljana

sobota 3. oktober

10.00h - 16.00h
Mercator, Novo mesto

petek 9. oktober

14.00h - 20.00h
Mercator, Ljubljana

sobota 10. oktober

10.00h - 17.00h
Mercator, Kranj

petek 16. oktober

11.00h - 17.00h
Mercator, Celje

sobota 17. oktober

10.00h - 21.00h
Pivo in Burger Fest, Ljubljana

nedelja 18. oktober

10.00h - 21.00h
Pivo in Burger Fest, Ljubljana

sobota 24. oktober

21.00h - 22.00h
Hangar bar, Izola

petek 30. oktober

16.00h - 20.00h
Interspar, Koper

sobota 31. oktober

11.00h - 17.00h
Tuš supermarket, Radvanje, Maribor

sobota 31. oktober

14.00h - 21.00h
2. brežiški festival piva, Brežice

petek 6. november

16.00h - 20.00h
Interspar Europark, Maribor

petek 13. november

16.00h - 20.00h
Interspar Citypark, Ljubljana

sobota 14. november

16.00h - 20.00h
Interspar Citypark, Ljubljana

nedelja 15. november

16.00h - 20.00h
Interspar Citypark, Ljubljana

sobota 21. november

11.00h - 17.00h
Interspar , Kranj

petek 4. december

16.00h - 20.00h
Interspar, Celje

sobota 5. december

11.00h - 17.00h
Tuš supermarket, Laško

četrtek 17. december

16.00h - 20.00h
Planet Tuš, Celje

petek 18. december

16.00h - 20.00h
Tuš BTC, Ljubljana

sobota 19. december

11.00h - 17.00h
Planet Tuš, Koper

ponedeljek 21. december

16.00h - 20.00h
Planet Tuš, Maribor

sreda 23. december

16.00h - 20.00h
Interspar Citypark, Ljubljana

Brežice

Mercator, Tovarniška cesta 10

Celje

Spar, Mariborska cesta 100

Tuš, Mariborska 128

Mercator, Opekarniška cesta 9

Domžale

Mercator, Cesta talcev 4

Grosuplje

Spar, Adamičeva 4a

Tuš, Gasilska cesta 1

Jesenice

Mercator, Spodnji plavž 5

Kamnik

Spar, Domžalska cesta 3

Mercator, Kovinarska cesta 36

Kočevje

Spar, Ljubljanska cesta 46

Koper

Spar, Ankaranska cesta 3

Tuš, Ankaranska c. 2

Mercator, Dolinska cesta 1

Kranj

Spar, Cesta 1. maja 77

Tuš, Cesta Jaka Platiše 18

Mercator, Cesta Staneta Žagarja 69

Mercator, Stara cesta 25

Krško

Spar, Cesta krških žrtev 141

Laško

Spar, Trg svobode 8

Tuš, Celjska cesta 36

Ljubljana

Spar, Marinovševa 2

Spar, Jamova cesta 105

Spar, Šmartinska cesta 152

Tuš, Bratislavska cesta 9

Mercator, Jurčkova cesta 223

Mercator, Cesta Ljubljanske brigade 33

Mercator, Šmartinska cesta 102

E.leclerc, Jurčkova cesta 225

Mercator, Trg republike 1

Ljutomer

Tuš, Prešernova ulica 36

Maribor

Spar, Pobreška cesta 18

Spar, Cesta Proletar.brigad 100

Tuš, Streliška cesta 24

Tuš, Ulica Veljka Vlahoviča 21

Tuš, Na poljanah 18

Mercator, Puhova cesta 1

Mercator, Ulica Eve Lovše 1

E.leclerc, Tržaška cesta 67/a

Murska Sobota

Spar, Nemčavci 1

Tuš, Bakovska ulica 31a

Mercator, Plese 1

Nova Gorica

Spar, Cesta 25. junija 1

Mercator, Industrijska cesta 6

Mercator, Prvomajska 35

Novo mesto

Spar, Otoška cesta 5

Tuš, Topliška cesta 2

Mercator, Ljubljanska cesta 47

Postojna

Mercator, Tržaška cesta 59

Ptuj

Spar, Ormoška cesta 15

Mercator, Špindlerjeva ulica 3

Ravne na Koroškem

Mercator, Dobja vas 126

Sevnica

Spar, Cesta na Dobravo 2

Sežana

Tuš, Partizanska 71

Škofja Loka

Mercator, Kidričeva 43 b

Slovenj Gradec

Spar, Francetova cesta 16

Mercator, Ronkova ulica 4

Slovenska Bistrica

Spar, Žolgarjeva ulica 14

Velenje

Spar, Šalek 112

Spar, Celjska cesta 40

Mercator, Šaleška cesta 1

Zagorje

Spar, Kopališka ulica 14

Več lokacij

Vrednote

TRADICIJA

Združujemo veščine, znanje, ljubezen. Tradicija, ki gre iz roda v rod. Spajamo stoletno dediščino in sodobno tehnologijo. Za prihodnost. Povezujemo pivovarske mojstre, gostilničarje in trgovce, ljubitelje piva. V eno družino. Z enim in edinim podpisom: Laško pivo 1825.

PONOS

Ena najstarejših nacionalnih blagovnih znamk – s svetovnimi odličji. En največjih prepletov – izročila in znanja, narave in tehnologije. Eno najtesnejših prijateljstev – med vami in nami. Gledamo naprej – polni ponosa. Skupaj. Z enim in edinim podpisom: Laško pivo 1825.

ZAUPANJE

Skupno nam je zaupanje. V podedovane recepture mojstrov pivovarjev, hmeljarje avtohtonih slovenskih sort zelenega zlata, darežljivost narave z najodličnejšo vodo. V naše mednarodno prepoznane in priznane znamke. Med nami in vami. V en in edini podpis: Laško pivo 1825

ODGOVORNOST

Povezuje nas odgovornost. Do skupnosti in posameznika, okolja in narave, kulture in športa. Da se utrdijo vrednoste, recimo odprtost, strpnost, pripadnost. Okrepita odločnost in iskrenost. Delati dobro, združuje. Vas in nas. V (z)družbo. V en in edini podpis: Laško pivo 1825.

specialitete

DIVJAČINSKI RAGU


Recept je pripravil chef Marko Pavčnik. Jed lahko poskusite tudi v restavraciji Pavus na Gradu Tabor.


SESTAVINE

  • pivo Striptis – Laško Special
    – max 1 dl/oseba
  • pleče srne/jelena/divjega prašiča
    – cca 15 dag/oseba
  • gomoljna zelenjava (korenje, zelena, koleraba …)
    – cca 10 dag/oseba
  • divjačinski/telečji fond ali goveja juha
    – cca 0,2 dl/oseba
  • brinove jagode
    – max 1 jagoda/oseba
  • 1 čebula
  • 1 vejica rožmarina

RECEPT

Meso narežemo. Čebulo nasekljamo. Zelenjavo narežemo na drobne kocke oz. kolute.
V kozico vlijemo nekaj kapljic oljčnega olja, razpustimo čebulo in spražimo meso. Vso zelenjavo dodamo hkrati. Pražimo. Zalijemo s pivom Striptis. Ko se pokuha, dodamo brinove jagode in rožmarin. Zalijemo s fondom. Dušimo do mehkega.
Dobimo precej tekoč ragu. Namenoma, saj tekočino popije priloga oz. s svojim škrobom zgosti omako.

Če je meso trše, zelenjavo spražimo v ločeni posodi. Mesu jo dodamo 15 minut pred koncem kuhanja, da se ne razkuha.
Divjačinski ragu je najboljši z (domačimi) njoki, lahko tudi z rezanci ali kruhovimi cmoki.

CITRA POSTRV


Recept je pripravil chef Marko Pavčnik. Jed lahko poskusite tudi v restavraciji Pavus na Gradu Tabor.


SESTAVINE

POSTRV
  • 1 velika postrv cca. 1 kg
  • 100 g sladkorja
  • 100 g morske soli
MARINADA
  • 0,33 l piva Citra – Laško Special
  • 1 kom. cimetove palčke
  • 3 kom. zvezdastega janeža
  • 0,3 dl belega balzamičnega kisa
ZEMLJA SLADA
  • 75 g piva Gloding – Laško Special
  • 25 g sladkorja
  • 50 g lešnikov
  • 85 g ječmenovega slada
  • 175 g bele moke

RECEPT

POSTRV

Postrv filiramo in ji odstranimo vse kosti. Sladkor in sol zmešamo. Postrv prekrijemo z mešanico in pustimo počivati 2 uri.

MARINADA

Vse sestavine zavremo in pustimo, da se počasi ohladijo. Prepletajo in spoznavajo naj se vsaj 2 uri, še bolje celo noč.
Postrv speremo soli in sladkorja. Potopimo jo v marinado za 24 ur.
Narežemo na rezine.

HRENOV SLADOLED

Vloženi hren zmešamo s kislo smetano. (Razmerje naredimo po lastnem okusu in želji po pikantnosti.) Solimo. Zmes damo v avtomat za sladoled.

ZEMLJA SLADA

Vse sestavine zmešamo v mešalniku. Dobljeno zmes sušimo na 90 °C 4 ure.
Ponovno zmešamo v mešalniku, da dobimo drobtine.


Za zeleno svežino na krožniku dodamo travniška zelišča, kot so rman, kurja črevca, kislica …, kar pač ponuja travnik v posameznem letnem času.

STRIPTIS SLADOLED


Recept je pripravil chef Marko Pavčnik. Jed lahko poskusite tudi v restavraciji Pavus na Gradu Tabor.


SESTAVINE

  • 0,5 l piva Striptis - Laško Special
  • 0,6 l smetane
  • 20 g glukoze/medu
  • 200 g sladkorja
  • 8 jajčnih rumenjakov
  • 1 vanilijin strok

RECEPT

V večji kozici penasto vmešamo rumenjake in sladkor.
V manjši kozici zmešamo pivo Striptis, smetano, glukozo/med in vanilijin strok ter segrejemo, da je zmes topla.
Vsebino manjše kozice dodamo v večjo. Počasi segrevamo do 82 °C. Idealno je, da imamo termometer – če ga nimamo, pač počasi segrevamo in večkrat ponovimo test s kuhalnico.
Maso vlijemo v avtomat za sladoled ali damo v zamrzovalnik in med zmrzovanjem pogosto premešamo.

Test s kuhalnico: Kuhalnico pomočimo v zmes in navpično potegnemo črto. Če se črta takoj zlije skupaj, moramo še segrevati. Če črta ostane vidna in se polovički ne zlijeta skupaj, je zmes pripravljena.
Pivov sladoled je najboljši iz temnega piva in še toliko boljši, če je temno pivo močno.
Restavracija Pavus pripravi striptis sladoled kot del sladice 3x pivo – ostali dve tretjini sta mousse iz bele čokolade in piva Club ter čokoladna pena s pivom Dark.



Odkrivanje in spoznavanje Laško Special nas popelje onkraj enkratnega pivskega doživetja, v svet kulinarike, k receptom velikih kuharskih mojstrov, med katerimi ima posebno mesto chef Marko Pavčnik.